9月11日一早，钱塘区义蓬街道，永辉超市杭州龙湖江东天街店门外已经排起了队。家住附近的陈阿姨排在靠前的位置，“终于家门口这家店也调改了，早点来看看，改完会不会比其他店还好。”她笑着说。

这家经营面积2631平方米的门店，是永辉在杭州首家全面落地十大健康场景的门店。开业后，包括龙湖江东天街店在内，杭州全城11家永辉门店均已完成学习胖东来自主调改。从2024年启动调改至今，浙江全省永辉门店已全部落地品质零售，龙湖江东天街店的开业，是这条路径在杭州的最新一程。

从杭州味到全球鲜，商品力再上台阶

调改后，门店食用百货类商品总数精简至6234支，新引入商品占比达67%，进口商品占比20%，商品结构达到胖东来商品结构的85%以上。

自有品牌是这家店的底气。门店集中上架永辉自有品牌商品共1060支，涵盖酒饮、休闲、粮油、日配等高频品类。品质永辉全麦生啤酒、德式风味小麦白啤酒、椰子水，永辉定制苹果干脆、意大利面、嵊州小笼包等，都是日常高回购的代表。门店还设有胖东来自有品牌专区，DL精酿啤酒、DL果汁等商品同步上架。

生鲜区既有帝王蟹、波士顿龙虾、三文鱼这样的高品质海鲜，也有鲤鱼、草鱼等民生水产；开海季的梭子蟹、皮皮虾已经到店，地标蔬菜、定向种植蔬菜、有机蔬菜同步上架。本地化是商品结构的另一条主线。水产区引入千岛湖淡水鱼系列和安心吊水鱼系列，突出杭州水域的地标特色；蔬菜区集中呈现洪湖脆藕、邳州大白蒜、樟树港辣椒、安丘大葱等地标好物，同步上架鲜野生菌和秋季药膳滋补品类。肉类区有现切潮汕牛肉、新西兰冰鲜牛肉和澳洲牛肉。

烘焙区在现烤手撕吐司、欧式软面包基础上，融入本地风味糕点，让品质升级与杭州口味相得益彰。熟食和包点同样以现制为主，鲜肉包、卤味等品类按时出炉，让门店的烟火气更足。

十大健康场景首进杭州，从卖商品到重塑生活方式

在永辉调改进入第二阶段的背景下，龙湖江东天街店的意义不只是“又调了一家店”。此前，永辉在杭州已调改的10家门店，开业后均实现销售与客流双增长。龙湖江东天街店站在这些经验之上，第一次把“十大健康场景”完整地带到了杭州。

现烤烘焙馆、鲜食包点坊、轻食能量站、海味厨房、市井小吃街、卤味市集、鲜活水族馆、健康鲜蔬园、缤纷果坊、原切肉铺——这十个健康场景，是永辉从“卖商品”走向“重塑生活方式”的具体承载。

围绕周边以住宅居民和中青年上班族为主的客群，这些场景被赋予了更实在的日常意义。轻食能量站提供蔬菜沙拉、谷物便当、鸡胸轻食盒，回应上班族的午餐与减脂需求；海味厨房与鲜活水族馆联动，选好的活鲜可现场加工，蒸炒即食；原切肉铺提供按需切肉、绞肉和代客现煎服务，让“买回家”与“现场吃”之间的距离进一步缩短。门店还设置了就餐区，顾客可以边逛边吃。

服务层面的投入同样具体。门店取消了强制动线，货架高度统一调低，主通道拓宽，动线更自由。便民服务区配备身高体重血压测量仪、直饮水、微波炉等设施；肉禽柜台免费切丝切片绞肉，海鲜区提供清洗、打氧、代加工；果切执行468原则，叶菜和现做熟食日清不隔夜。

经营改善叠加中秋国庆好物，品质零售的杭州注脚

开业恰逢中秋国庆前夕，门店的商品准备已经进入节日节奏。低GI豆沙陈皮、低糖蛋黄白莲蓉等健康系列月饼，与鲜肉、豆沙等现烤月饼同步上架；阳澄湖大闸蟹蟹卡已经开售，大闸蟹将于9月下旬开湖后到货。礼盒方面，坚果、滋补、海鲜和家居礼盒集中陈列，配合免费包装服务，方便节日采买。门店还将开展中秋投壶活动和免费美食品鉴会。

这份来自门店端的经营节奏，与永辉整体经营改善形成了呼应。上半年，永辉实现归母净利润2.53亿元，同比增加4.94亿元，利润回正；自有品牌矩阵整体销售额达25.33亿元，占公司销售额超10%。调改第二阶段的成效正在多地被快速验证：广西柳州城中万达店开业13天累计销售额超1700万元，连续11天单日销售破百万元；永辉呼和浩特首店——凯德广场·诺和木勒店自7月16日开业至8月16日，连续32天单日销售额突破100万元，累计销售额近4200万元，累计买单客流突破45万人次。品质零售转型进入兑现阶段，龙湖江东天街店正是这一判断在杭州市场的最新注脚。

从商品到场景，从服务到人，永辉在杭州完成的不只是门店焕新，更是一次围绕“品质零售”的系统升级。