三门县素有“中国青蟹之乡”美誉，近年来，当地通过破解青蟹种苗“卡脖子”难题，迭代升级全过程工厂化智能养殖、青蟹净化提质等核心技术，依托供销体系拓宽产销渠道，推动青蟹产业从传统“靠天养殖”向标准化、智能化、品牌化转型。青蟹全产业链带动10万余人就业，小小青蟹成长为年产值超50亿元的全域共富支柱产业。

三门青蟹全产业链年产值突破50亿元

下午1时，新农人谢碧波的直播间准时开播。2010年投身青蟹销售行业以来，借助直播带货，谢碧波把三门青蟹卖到全国各地，最远抵达西藏、新疆等地区。线上线下全渠道年销售额达一千余万元。

除了销售外，谢碧波还有自己的养殖基地。她的亲戚朋友，很多都跟她一样，从事着青蟹养殖、销售等相关产业。

三门湾咸淡水交汇的独特环境和丰富的滩涂资源，为青蟹生长造就了得天独厚的自然条件。这里产出的青蟹肉质细嫩、膏黄饱满，深受消费者青睐。目前，全县青蟹养殖面积超8万亩，年产量1.56万吨。“三门青蟹”品牌价值达48.81亿元，位居中国地标农产品（水产）声誉榜第3、海水类第1，全产业链年产值突破50亿元，带动养殖户年均增收2万元。

破解种源困境

产业蓬勃发展的背后，优质苗种稀缺一直是制约三门青蟹产业提质增效的“卡脖子”难题。过去，三门95%以上青蟹苗种来自广东、福建等地野生蟹苗，外购野生苗种来源不稳定、批次品质参差不齐，严重制约了三门青蟹产业规模化扩张、标准化生产和品牌化升级。

为破解种源困境、打破产业发展桎梏，2021年9月，三门县联合宁波大学组建三门青蟹产业技术研究院，搭建“科研机构+政府+企业”技术创新联盟，打造青蟹种业“硅谷”。

走进三门青蟹产业技术研究院苗种繁育车间，培育池内一个个透明的小蟹苗正欢快地游动。基地主任吴清洋介绍，这些是研究院自主选育的优质新品系“甬台1号”幼体。该品系是科研团队以三门湾本土优质野生青蟹为核心亲本，通过群体选育技术培育而成，具备生长速度快、抗病能力强、适应低盐环境等优良性状，能有效提高养殖成活率与产量。

“在盐度10‰以下的养殖环境中，相较于野生种苗，‘甬台1号’成活率提升25%左右，生长率提升15%以上。即便在盐度10‰以上的非低盐环境中，‘甬台1号’的成活率与生长率仍可实现15%左右的提升。”吴清洋表示。

目前，“甬台1号”已顺利完成五年选育、三年示范推广，进入国家品种审定阶段。

养殖技术革新

在攻克种源“卡脖子”难题的同时，三门青蟹产业技术研究院还持续深耕青蟹养殖模式迭代与养殖技术革新。研究院自主研发的“青蟹全过程工厂化智能养殖技术”，推动三门青蟹产业迈入“靠科技、可管控、标准化、高产能”的精准智慧养殖新阶段。

“团队通过精准调控光照、水温、水体盐度、饵料投喂及养殖空间等关键条件，为青蟹打造适宜的生长养殖环境。”基地副主任陈书健说，“规格约一克重的苗种，通过全程工厂化养殖模式，可培育为单只体重150克以上的商品青蟹，整体养殖周期为130至150天。”

对比传统露天池塘养殖，全过程工厂化智能养殖亩产可提高20倍以上，土地利用率和养殖产能大幅提高。

商品化提质

科研院所主攻种源攻关与养殖模式创新，三门本土龙头企业则聚焦商品化提质与市场升级。

 

在浙江环码农业科技发展有限公司恒温净化车间内，一个个蟹筐整齐排列，自主研发的青蟹净化暂养系统稳定运行。青蟹在净化池中逐步排出体内杂质，变得洁净透亮。

通过净化技术，青蟹的颜色、口感、规格更加统一，产品标准化水平显著提升，青蟹体内氨基酸、肌苷酸等风味核心物质含量大幅增加，长途运输死亡率大幅下降。

“以往青蟹从塘口到消费者手中，流通环节死亡率高达20%至25%。”浙江环码农业科技发展有限公司总经理方明说，“采用净化技术后，青蟹流通死亡率降至 3‰以内，消费者食用体验得到很大改善。”

不止后端净化加工提质，环码农业构建起“种苗优选+标准化养殖+精细化净化+商品化分级”全链条标准化体系，提升了青蟹产品的整体附加值与市场竞争力。

供销体系深度介入

 

从初级农产品升级为标准化商品，三门青蟹加速向品牌化、高端化迈进。供销体系的深度介入，为三门青蟹产业的规模化扩张与价值链延伸注入了强劲动能。

三门县供销合作社联合社立足供销体系资源优势，常态化开展三门青蟹“六进”专项行动，推动特色农产品精准进企业、进社区、进商超、进高校、进机关、进食堂，搭建产地直达终端的产销直通平台。

“今年截至目前，我们已开展了12场产品推广活动，近三年累计五十余场。活动先后走进企事业单位、高等院校。旗下各类产品广受青睐，其中三门青蟹最受市场欢迎。”三门县供销合作社联合社业务科科长林英说。

台州市供销社组织的“鲜甜三门”农产品进上海推介会，把三门青蟹推向更广阔的长三角市场，持续扩大品牌知名度与市场覆盖面。

在此基础上，2022年起，在台州市供销社的统筹指导下，三门县供销合作社联合社牵头落地特色农业保险“惠农保”雇主责任险项目，精准面向农合联养殖会员出台普惠政策，农合联成员参保可享受70%保费减免，极大降低了广大青蟹养殖户的参保成本与经营风险。

如今，三门青蟹产业已构建起良种培育、智能养殖、冷链物流、品牌销售、风险保障于一体的全链条现代化产业体系。小小青蟹，不仅是三门得天独厚的海洋特色名片、地标农产品金字招牌，更是当地撬动乡村产业振兴、带动十万群众就近就业、实现共同富裕的核心支柱产业。