5月8日，绿茶集团在港交所公告，公司拟全球发售约1.68亿股股份，发售价每股7.19港元。预期股份将于5月16日（星期五）在联交所开始买卖。根据计算，绿茶集团最高将通过香港IPO筹集12亿港元。

5次冲击IPO，绿茶集团联合创始人王勤松及路长梅夫妇终于在初夏之际迎来了好消息，同时也让外界开始重新审视这家餐饮网红品牌的价值：曾经的初代网红，还能“打”吗？

4年5度IPO，知名浙商沈国军认购1400万股

公开信息显示，绿茶的IPO之路始于2021年3月，遇阻后又分别在2021年10月、2022年4月、2024年6月三次发起上市冲击，但均未通过港交所的聆讯。2024年12月20日，绿茶第五次向港交所主板提交了上市申请，花旗和招银国际为其联席保荐人。

此次IPO募资将用于四大方向：拓展餐厅网络、建设中央食材加工设施、升级信息技术系统及配套基础设施，以及补充营运资金等一般性企业用途。

据灼识咨询报告显示，2024年中国内地休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团以0.7%的市场份额位列其中——按餐厅数量计排名第三，按收入规模计排名第四。

业绩方面，2022-2024年其营收分别为23.76亿元、35.89亿元、38.38亿元，利润依次为1657.9万元、2.96亿元、3.5亿元，经营活动现金净额分别达3.48亿元、7.93亿元、7.34亿元。有业内人士认为，相较2023年上市的小菜园，绿茶在多项核心指标上仍存差距。

同时绿茶引入8家基石投资者——无锡紫鲜、安吉两山、Action Chain、正大食品、华置贸易、无锡合翔、无锡绿联、无锡琴雨，合计锁定8733万美元认购金额，以基石投资协议形式为此次招股筑牢支撑。

值得关注的是，银泰投资董事长沈国军现身股东名单。基石投资者中，Action Chain为中国银泰投资创始人沈国军旗下的商业投资公司。招股书显示，Action Chain预计1300万美元，预计认购股份1402.68万股。

西湖畔初代“网红餐厅”

2004年，绍兴人王勤松在西湖边的茶园里开了一家“绿茶”青年旅社，为背包客提供食宿服务。王勤松、路长梅夫妇意外发现，旅社餐食比住宿更受欢迎，餐饮逐渐成为特色。在社交媒体尚未兴起的年代，凭借游客口口相传的口碑，成为绿茶成功出圈的重要推手。

绿茶集团创始人 王勤松

2008年，绿茶旅社正式转型为绿茶餐厅，定址于杭州西子湖畔。其独特的中式装修风格、“新中式融合餐饮”定位及亲民的定价（人均50元-80元）迅速走红。首家门店曾创下单日14次翻台纪录，成为杭州餐饮界的现象级存在。

来源：绿茶餐厅官网

据招股书披露，截至最后实际可行日期，绿茶集团已构建起覆盖全国的餐厅网络， 493家餐厅遍布全国内地21个省份、4个直辖市、两个自治区以及香港特区。过往记录期间，绿茶集团重点深耕华东、广东、华北三大区域，同时在二三线及以下城市布局158家门店，奠定下沉市场基础。

扩张计划显示，2024年绿茶集团新开门店120家，2025-2027年规划分别开设150家、200家、213家。截至最后实际可行日期，公司有32家已营业，并已就余下17家将于2025年开业的餐厅签订租赁协议，当中14家餐厅的租期已开始，9家餐厅已开始装修。

回溯行业发展，2010年前后是中餐品牌爆发期，小肥羊、海底捞、俏江南等知名中餐品牌均在此阶段快速崛起。绿茶作为杭帮菜基因的融合菜代表，以差异化定位开辟市场空间。

绿茶餐厅曾经引以为傲的“融合菜式”“中国风”现在已经随处可见，尽管不断推出创新菜，但没有出现新的爆款。随着“网红”热度散去，加之租金、人力、材料等各方面的成本上涨，绿茶餐厅面临巨大挑战。

绿茶主动调整客单价，通过规模化渗透二三线市场，以“以退为进“策略撬动更大利润空间。

对于绿茶而言，规模化发展离不开资金支持，上市成为阶段性目标。在网红品牌快速迭代的餐饮赛道，通过下沉市场的规模化布局验证”爆款产品+高性价比“模式的可行性，或将成为其抢占行业下半场的关键入场券。

​来源：《浙商》杂志 记者 施晓艳